Il Palazzo, raffinato esempio del barocco piemontese del Settecento, deve il suo nome allo statista Camillo Benso conte di Cavour, che in queste stanze trascorse buona parte della propria vita.

Il palazzo è stato costruito nel 1729 dall'Ingegnere torinese Giovanni Giacomo Plantery per volere di Michel Antonio conte di Cavour, nonno di Camillo Benso. In questi nobili ambienti è stato fondato il giornale "Il Risorgimento" e qui i principali esponenti di quel periodo storico discussero le sorti della nuova Patria italiana.

GIi ambienti interni, pur così ricche di reminiscenze storiche, si distinguono per l'ariosità delle sale e la maestosità degli elementi decorativi che abbelliscono gli oltre 1.000 mq di spazi disponibili.